ETHNOGRAPHY OF TURKS: KARABAKH DISHES
Abstract views: 88 / PDF downloads: 36
DOI:
https://doi.org/10.5281/zenodo.14008063Abstract
This study examines the impact of geographical, climatic, economic, and traditional factors on local agricultural products and the subsequent reflections on nutritional culture across different regions. Within this context, varying dietary preferences—from seafood to livestock products—are explored as part of a nutrition culture shaped by regional and climatic conditions. Karabakh cuisine, as a distinct representation of this cultural diversity, is a part of Azerbaijani cuisine but maintains unique characteristics. The article presents descriptions and preparation methods of hot and cold dishes, desserts, and beverages typical of Karabakh cuisine and contrasts these with the cuisines of other Turkic peoples, grounded in the distinct flora and fauna of the region.
Using an ethnographic approach, the study analyzes the historical roots and cultural elements of Karabakh cuisine through comparative references to ancient sources and epic narratives. This reveals the unique food culture of Karabakh based on specific plant and animal species and its region-specific dietary patterns.
References
Abbasova R. Azerbaycan dilinin Gubadlı lehçeleri, Bakü: "Çınar-Çap", 2006, 204 s.
Amanoğlu G. E. Nahçıvan ağızları söz varlığı, "Kültür Ajans Yayınları", Ankara, 2010, 95 s.
Ahundov A. Azerbaycan dilinin açıklayıcı sözlüğü. I, II, III, IV c. Bakü, 2005. 600-700 s.
Hasanova N. Azerbaycan dilinin Yevlah lehçelerinin sözlüğü.Nam.dis., Bakü, 2010, 140 s.//s.37
Kaşgarlı M. Divani lugat-it-türk. Dört cilt halinde / Çevrildi ve yayınlandı
Hazırlayan: Ramiz Asker, Bakü, "Ozan", II c., 2006, 400 s.
"Kitabi-Dada Korkud" (orijinal ve basitleştirilmiş metinler). Bakü, "Ander Yayınevi", 2004, 376 s.
Musaoğlu M. Azerbaycan dilinin diyalektolojik sözlüğü. Ankara. 2003.
XIII-XVI yüzyıllar / Azerbaycan şiiri: 20 cilt III c. Bakü: Karaağaç 1983.544 s.
Radlov V.V. Türk deyimleri sözlüğü deneyimi. T.1-4, SP6. 1893. Bölüm 1, 968 s.
http://www.özgürlük az/xeb/95310/karabağ-elbiseleri-kitap-katalog-nunteqdimati
Jafarova A. Azerbaycan halk hekimliği terimleri. nam.dis. B.1994. s.133
A. Demirçizade. "50 kelime". Bakü 1968. s. 54
M. Ergin. Azeri Türkçesi. İstanbul. 1981.
Ebu Hayyan el-Endülüs. Kitab el-idrak li-lisan el-atrak. Bakü: Azernaşr. 1992. 115 s.
Alizade S. Oğuzname. Bakü: Yazar. 1987.227 s. S.144
Aliyeva S. Muhammed Fuzuli'nin Azerice-Türkçe divanındaki tamamen arkaik fiiller. Dil tarihi ve diyalektoloji sorunları. "Çalışmalar", 2008, Sayı 3-4.
Azizov E.I. Azerbaycan dilinin tarihi diyalektolojisi. Lehçe sisteminin oluşumu ve gelişimi. Bakü: BSU, 2016, 347 s.
Hacıyev T. Azerbaycan dilinin Cebrail lehçesi, nam. tez, Bakü, 1967, 436 s.
Hasanova N. Azerbaycan dilinin Yevlah lehçeleri sözlüğü, nam.dis., Bakü, 2010, 140 s.
Huseynov A. Azerbaycan diyalektolojisi. Bakü. API'dir. 1958. 127 s.
Kaşgarlı M. Divani lugat-it-türk. Dört cilt/Çeviren ve yayına hazırlayan: Ramiz Asker, Bakü, "Ozan", II c., 2006, 400 s.
Kazimov I. Ahısga Türklerinin dili. Bakü: 2002
“Kitabi-Dada Korkud”. (orijinal ve basitleştirilmiş metinler). Bakü, "Andar yayınevi", 2004, 376 s.
Koçerli F. C. Hacıbeyli'nin hayatından kesitler. Bakü gazetesi. 1995. Ocak. s.3
Karabağ: Folklor da bir tarihtir, kitap V (Ağdam, Fuzuli, Cebrail, Terter, Gubadlı, Zengilan, Kelbecer, Laçin ve Şuşa bölgelerinden toplanan folklor örnekleri). Bakü, "Bilim ve Eğitim", 2012, 468 s.
Guliyev I. Azerbaycan dilinin Ağcabedi bölgesi lehçeleri 1978. 186 s.
Mehdiyeva S. Folklor anıtlarının dilsel-şiirsel incelenmesi. Bakü, 200
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 NEW ERA INTERNATIONAL JOURNAL OF INTERDISCIPLINARY SOCIAL RESEARCHES
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.